自一九八五年，日本科學家宣布，綠茶中的一種單寧酸是他們所試驗的抗癌元素中最有效力之一種以來，世界有許多國家掀起研究綠茶的熱潮。

　　英屬哥倫比亞大學的史特克教授研究發現：綠茶中所含的單寧酸跟β胡蘿蔔素一樣可以有效地對抗口腔癌。

　　在蘇聯及印度無數的實驗都證實：綠茶中的丹寧酸有加強血管的韌性，防止血管硬化、降低血壓，對心臟血管系統具有保護作用。蘇聯科學研究發現，綠茶中所含的多元石炭酸，具有多種功能。蘇聯科學館的卜庫柴華博士對綠茶的功效，並作了下列綜合性的說明：

　　．可以對治傳染病，尤其是痢疾。

　　．能降低血壓，治癒頭痛，使病人的健康情況獲得改善。

　　．對心臟血管系統亦有莫大的助益。

　　．可用作治療風濕關節炎、慢性肝炎等疾病。

　　．最值得重視的是從綠茶中分析出的多元石碳酸，具有抗癌作用。