美國克里夫蘭市老年痴呆症臨床中心主持的「老年痴呆症與飲食」的一項研究發現：生活習慣中，攝取愈多的抗氧化劑－胡蘿葡素、維生素Ａ、維生素Ｃ和Ｅ，可降低老年痴呆症。

　　－維生素Ａ含量最多的食物有：肝臟、綠黃色蔬菜、胡蘿葡、蕃茄、牛奶、乳製品及雞蛋等，以魚肝油含量最豐富。

　　－維生素Ｃ含量最多的食物有：柑桔類、草莓、芭樂、彌猴桃（奇異果）、綠色蔬菜、青椒、苦瓜、花椰菜、馬鈴薯等，其中以柿葉含量最豐富。

　　－維生素Ｅ，以種子、果仁、未精製的穀物、綠色蔬菜以及未加工冷壓製成的植物油含量最多。