近些年來，吃素的人越來越多，素菜餐廳不斷增加。曾經有營養學專家從六千名素食的人和五千名吃葷的人進行比較研究。發現素食的人壽命較長，而且不容易得到癌症。素食之所以有益處，在於多吃水果、蔬菜、穀類食品、豆類以及堅果，而並非不吃肉。吃葷的人還比較容易過重。這種研究的提出，不是鼓勵人不要吃肉，但確實可以證明飲食習慣與癌症和心臟病有關連。建議讀者，如果能夠遵照下列準則可以改善飲食習慣，對素食的人是比較容易適應的：