美國營養專家研究證實，常吃能軟化和保護血管的食物，能有效降低中風（腦溢血、腦血栓）、心臟病（動脈硬性的狹心症及心肌梗塞症的冠心病）及高血壓等病的發病率。下列各種食物，含豐富的維生素Ｃ、Ｐ，及礦物質鉀，對軟化、保護血管，防止血凝結有很好的作用。

　　－黑木耳（一面黑、一面白的較佳）：加冰糖蒸吃，每天一小碗，能防止血凝結、軟化血管，降低血壓。

　　－茄子：紫茄子含有豐富的維生素Ｐ，能增強毛細血管彈性，因此，對防治動脈粥樣硬化、腦溢血有一定的作用。

　　－棗子（紅棗、黑棗）：能營養心肌、防止血管硬化。

　　－柿葉：含有高量維生素Ｃ及Ｐ及膽鹼、黃銅等，經常飲食柿葉茶（柿葉煮水當茶飲用），對軟化及保護血管、穩定和降低血壓有很好的效果。

　　－白薯：含有大量的膠原和粘多糖類物質，能保護血管的彈性。

　　－香蕉和馬鈴薯：含有豐富的礦物質鉀，能明顯的降低腦溢血、腦血栓以及腎臟病，其他含鉀豐富的食物，如豆類、芋頭、菇蕈類、海藻類、莧菜、菠菜、核桃及蓮子等，也有相同的作用。

　　－蜂蜜：能營養心肌和防止血管硬化。

　　－山楂：含有黃酮類成份，具有加強和調節心肌，增大心臟收縮幅度及冠狀動脈血量的作用，並能降低血清膽固醇，是心血管疾病的健康食品和良藥。