|
導致心臟病的因素是多元的，因之，預防與調養心臟病的方法，亦須從飲食、運動、生活方式、穩定情緒、調節勞逸、健康檢查、控制體重及防治高血壓、糖尿病等多方面的預防與調攝，而其中飲食方式，更是主要的因素。 美國十大死亡原因榜首的心臟病，百分之六十五肇因於不當的飲食方式與習慣。自從規定降低食物中的脂肪，心臟病的罹患率便降低了百分之三十，為有力的科學實證。茲將預防與調養心臟病的食養與食療的方法，提供參考如後： 甲、關於食養方面： －飲食有節：吃七分飽，避免吃過多動物性脂肪及高膽固醇的食物，如：全脂奶、牛油、起士、豬油、椰子油、肥肉、雞皮、腦、肝、腎、蛋黃、鶉蛋、蝦、螺、蟹、魷魚及魚子等，以防止肥胖，動脈硬化及降低血脂。 －多吃防止動脈硬化的食物，如海帶、紫菜、裙帶菜、海蜇皮、麥芽、燕麥片、茄子、香菇、大蒜及洋蔥等，這些食品，具有防止高脂飲食引起動脈粥樣硬化、血管硬化及血栓形成的作用。 －多吃大豆及其製品：現代研究，大豆及其製品，含有多種營養素及新發現物質皂草玳，可以防止肥胖、動脈硬化、降低膽固醇、高血脂，尤以由不飽和脂肪酸、膽鹼及磷酸等組合而成的卵磷脂，對清除血管壁膽固醇，增強血管彈性，預防心臟病，效用顯著，已在歐、美掀起一股「大豆食品熱」。 －多吃含維生素Ｃ食物：維生素Ｃ能使膽固醇溶解，並使膽固醇從動脈中轉化到肝臟中，促進膽固醇轉化為膽汁酸，從而阻止動脈硬化。含量豐富維生素Ｃ的食物有：桔柑、柚子、檸檬、櫻桃、草莓、奇異果、番石榴、蕃茄、各種甘藍菜、花椰菜、包心菜、青椒、各種芽菜、小黃瓜、鮮豌豆及芹菜，多加食用，可防止動脈硬化、心臟和腦血管病變。 －充分攝取酵素食品：酵素食品為使健康細胞取代病變的細胞，強化心臟機能。良質的味噌、納豆、酵母粉和原汁醬油，皆有好的酵素。 －充分補充維生素Ｅ食物：維生素Ｅ可以升高血液中有益膽固醇（ＨＤＬ），降低有害膽固醇（ＬＤＬ），並可降低整個血脂的含量。同時，可促進血液流通，維持血管機能健全，強化心臟功能。帶有胚芽的穀物、種子、胚芽食品、胚芽米及胚芽油等，皆含有豐富的維生素Ｅ。 －多吃青背魚：青背魚有沙丁魚、鮭魚、鮪魚、秋刀魚、竹筴魚等；青背魚和脂肪酸的的主要成份，魚肉中蛋白質具有軟化血管防止血栓的功效。愛斯基摩人吃此類魚甚多，故罹患心臟病者極少。 －適量補充礦物質鎂：最近的研究顯示，缺乏鎂，會造成心律失常，冠狀動脈痙攣，引起動脈硬化、高血壓，心力衰竭，激發為數可觀的心臟病。 －少吃糖和鹽：糖可以升高血中的膽固醇和血脂；食鹽中的鈉用過量，會增高血壓，均與心臟不利。 －多吃富含纖維素的食物：如蔬菜、水果及未經加工的穀物、雜根菜。纖維素中植物纖維和植物膠，可減低血液中膽固醇的含量，有利於強化心臟。 乙、關於食療方面 －冠心病（冠狀動脈梗塞）的食療： 𥺼醋浸花生仁桂花 採用生花生仁、桂花、米醋（化學醋無效）各等量，將花生仁、桂花放入醋中浸泡𤾗小時，每天起床後服十五至二十顆花生米，飲醋少許，經常食用，對虛實型體質冠心病患者，均有療效。 𥺦黑木耳佛手瘦肉粥 黑木耳（一面黑、一面白者）二錢、佛手三錢、瘦豬肉一斤，薏米七錢，同煮為粥，日服一次，療程不限，以冠心病痊癒為止。 以上兩食療方任擇其一即可。 |
| 健康通訊雜誌社
|
預防與調養心臟病的食養與食療