目前，書市裡有關「飲食與健康」的書刊，汗牛充棟，主張各異，營養「專家」們對飲食生活的建議，五花八門，相互矛盾，令人無所適從。大部份的人，已難以確定，什麼能吃，什麼不能吃；什麼要多吃，什麼要少吃；吃葷好，還是吃素好，熟食好，還是生食好？營養素如選擇搭配，成分如何計劃？以及什麼時候吃，怎樣吃才有利於健康……？真是無所適從。

　　其實，食物祗是用以維持生命的物質基礎。每一種食物都有各重不同的營養成份，都對維持人體的健康有其一定的功能，而選擇與攝食的不適當，也會對健康產生負面的影響。因此，在建立健康的飲食生活方式上，你祗要掌握飲食的智慧，把日常的飲食生活，建立在「安全、自然、均衡和適量」的四根支柱上，你就能不為眾說紛耘的「眾」意所困擾，並能獲得防病強身、健康長壽的效果。

　　所謂「安全」，就是對食物的選購、儲存、清洗、烹調、和攝食，一定要遵守「安全第一」的原則。不要購買來路不明，沒有標纖、或標纖記載不實、過期的、不清潔的食物；不吃變質、變形、變味、被污染和腐敗的食物；不吃放置冰箱過久已經生霉或變質的食物；不吃半生不熟或生肉生魚及生海鮮而被細菌感染的食物，不吃路邊攤剖開的瓜果和暴露在污染空氣的滷味等食物；不吃速食店的「垃圾食物」。「病從口入」，百分之六十五的疾病，與不當的飲食和不重視飲食安全有關。你如果能重視「安全第一」的原則，就能防病於未生。

　　所謂「自然」，就是對食物選擇與攝食，要本著「自然為上」的原則，採用自然的食。也就是選擇一切沒有加工精製、添加化學防腐劑及色素，受農藥、廢水、廢氣、污染，或是烹調加熱過度食物，沒有去麩、去糠的糙米和雜糧，以及用有機肥培育的天然食物和礦泉水。

　　自然食物的功能：由於保存了所含的各種營養素，沒有被污染，故能防病強身，增進健康，抗衰延年。營養專家們一致認定：自然食物最營養也最安全。

　　所謂「均衡」，就是每天飲食中必須含有：蛋白質、脂肪、碳水化合物（糖類）、維生素、礦物質、纖維素和水七大營養素，並作適當的配合，不能有所偏廢，才能達到營養均衡的要求。你如果能掌握「營養均衡」的原則，安排你的飲食生活，你就能吃得健康，吃得長壽。

　　但是，對一般消費大眾來說，照營養專家計量「均衡營養」的標準與方法，似嫌複雜，也難做到，因此，你祗要採用飲食多樣化，從主食、副食、點心到飲料，具有三十多種以上的食物，同時，注意到酸鹹平衡、鉀鈉平衡，葷素搭配、粗細混食，就可達到「營養均衡」的要求。「均衡營養」是健康長壽的重要因素之一，而且營養均衡不須補。

　　所謂「適量」，就是要求飲食有節，不暴飲暴食，不過飽過飢、過冷過熱、過酸過苦、過鹹過甜、不講求美食、不偏食、並能定時定量。你的飲食生活，如能掌握到「適量最好」的原則，恰到好處，就能防病強身，健康長壽。因為人類的生命祗能生存在適量的範圍內。而且飲食適量，生命必能欣欣向榮。