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營養專家們調查了全世界健康長壽的食物結構與內容，參研了各種各類延緩老化，增進健康的飲食方式和習慣，提出飲食健康最值得珍視實踐的導向： －飲食結構中營養素的配合，應以世界各地「長壽村」的低蛋白、低脂肪、低熱量及高纖維為選擇標準，以減少肥胖症、血管硬化、高血壓、高血脂、糖尿病、心臟病、腦溢血及癌症等成人病的發生率。 －儘可能選食天然，未經污染及人工精製的食物。食物愈接近自然狀態，愈具營養價值。 －採用糙米、雜糧、豆類、種子、乾果及其製品為主食。這類食物，含有豐富的植物性蛋白質、醣類、維生素不飽和脂肪酸、高纖維和生命的根源－胚芽。 －多吃新鮮的蔬菜和水果。蔬菜含有豐富的維生素、礦物質、酵素和纖維的蔬菜，可調整膽固醇代謝，有助於排除致癌物質的作用；水果是維生素Ｃ和叠素的主要來源，對血液和消化道有淨化和清潔的作用。 －少吃肉類及高膽固醇的食物。蛋白質應從少量的家禽和家畜的瘦肉、青背魚類、雞蛋、乳類、豆類、乾果及種子等食物中攝取。 －少吃含飽和脂肪酸的豬油、牛油、乳酪及家禽家畜之肥肉和皮，以不飽和脂肪酸的植物油脂代替；植物性脂肪亦應少量攝取。 －少吃精緻及高糖的食物。用糙米代替白米，粗麵粉代替白麵粉、蜂蜜、糖蜜、黃粗糖代替白糖或精製糖，乾果、種仁及其製品代替「垃圾」零食和甜點。 －採取清淡的低鹽飲食方式，避免滷味、臘腸、臘肉、鹹魚、鹽漬菜及高鈉低鉀的罐頭食品與速食。每日攝鹽量不超過一茶匙（約三至五克）為宜。 |
| 健康通訊雜誌社
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延緩老化增進健康長壽的飲食導向