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美國營養專家布魯斯．詹納博士推荐的十大營養食品轟動了西方。他鑑於近年來各種各樣的推荐食譜泛濫成災，有的甚至近乎荒謬，不僅浪費金錢，甚至危害健康，乃根據其專業知識與多年的臨床經驗，推荐下列十種最營養、最經濟的健康食品，並提示日常食譜若以此十種食品為基礎，人們在袪病強身，抗衰延年方面，將會有最佳的效益。 一、麵食 用麵粉加牛奶或雞蛋及少許的鹽製成的麵食，是一種很好的碳水化合物來源，它是從肌肉活動到消化吸收等整個身體功能動力的首要熱能提供者。 二、小麥麩 小麥麩富含纖維素，在人體保健方面，是預防文明病的功臣。每日膳食中攝用一定量的纖維素，可預防結腸癌和便祕等腸疾。並可使血清膽固醇降低，有利於心臟血管病變的防治。 三、馬鈴薯 馬鈴薯除富含複合碳水化合物外，還含有豐富的蛋白質、維生素C及礦物質鉀、鎂、鐵、磷等，而其所含的蛋白質是營養價值很高的一種。用馬鈴薯製成的菜餚，可稱為健康菜餚。一個中等大小的馬鈴薯條可提供十卡的數量，所以，吃馬鈴薯不必擔心發胖。 四、香焦 香焦富含鉀，人體內的鉀有平衡鈉的作用，鉀的缺乏可使人虛弱失眠，嚴重的還可使人心律不整，要使每天攝入的鉀滿足人體營養的需要，最好的辦法是每天吃一只香焦。同時，香焦也是防止高血壓、心臟病、中風的最佳水果。 五、柑桔 柑桔富含維生素C，也含有大量的鈣、磷及維生素A。鮮柑桔中的纖維可幫助人們最大限度地攝取柑桔中的營養，它的糖份也不高，能軟化血管，對老年人血糖高及心血管病患者是特別適合的食品。 六、花椰菜 花椰菜富含維生素A和C；維生訴A對人體的視力，對人骨骼和牙齒的發育及機體的免疫功能均有良好的作用；綠花椰菜還含有豐富的維生素C和強力的抗癌物質，可預防直腸癌、肺癌和頸癌的產生。 七、蘑菇 蘑菇富含鉀和磷及生物鹼、多糖體類物質、熱量低、蛋白質高於其他蔬菜，而且消化率甚高，能清除血清膽固醇，提高人體免疫機能，增加人體對流行性感冒、癌症及其他疾病的抵抗力。 八、脫脂牛奶 脫脂牛奶富含鈣和磷，鈣在保護人的肌肉功能以及牙齒與骨骼方面的作用是非常重要的。而磷更是人體正常的新陳代謝所必需的。為防止牛奶含有過量的脂肪，以攝用含有百分之一至二的脫脂奶最為適宜。 九、比目魚 比目魚富含多不飽和脂肪酸，能降低血清膽固醇並能增強人體質，與牛、羊肉和禽肉相比，它能在更大程度上中和脂肪以降低膽固醇。是預防心血管病變的最佳食物。 十、雞肉 雞肉是最佳的蛋白質來源之一。其所含的蛋白質較等量的牛肉為多，且無牛肉所含的脂肪，此外，還能對人體提供一些硫磺、磷、銅、和碘等礦物質元素。同時，它比較容易消化和吸收，為老年人、孕產婦及心血管病變患者理想的營養食品。 摘自第六期第24頁 |
| 健康通訊雜誌社
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介紹詹納博士推荐的十種最佳營養食品