早在公元前一千三百多年前，大蒜與其他寶物一起放入了古埃及法老王圖坦卡蒙的墓穴中，供其死後使用。此後，人類發現許多食物具有治病和保健功能。

　　科學家現在認為，飲食方法可以直接或間接地預防多種疾病，從便秘、齲齒到癌症、心臟病、骨質疏鬆症和高血壓等。儘管研究者只是剛開始了解以下食物如何防止或抵抗疾病，但是這些食物的抗病功效已受到重視。

　　燕麥：燕麥都有益腸道，能幫助消化。燕麥麩含有可溶纖維，可降低血中膽固醇含量。

　　綠葉蔬菜：含有保健的抗氧化劑。甘藍類蔬菜還含有硫化物，據說能抗癌。

　　漿果：富含維生素Ｃ和稱為黃酮的物質，有助於治療感染和預防某些癌症。

　　堅果和種子：富含蛋白質、礦物質和不飽和脂肪酸（能保護心臟）。

　　多油的魚：金槍魚、沙丁魚等含有保護心臟和循環系統的w -3脂肪酸。

　　橘黃色水果和蔬菜：含有b-胡蘿蔔素，是一種能抗病的抗氧化劑。

　　洋蔥類：韭、青蔥和其他洋蔥科植物能減輕血栓，降低膽固醇及抵抗感染。大蒜可能具抗癌作用。