食物與人類的行為有密切的關係，食物能夠影響心情的好壞，這種理論與事實在科學界已沒有爭論。

　　營養專家實驗證明：如果你的腦部裡5-羥色胺（serotonin）分量太少，則會造成一些精神狀態，例如憂鬱或暴力傾向。

　　美國國立精神健康研究中心的諾曼．羅森索博士對正常人和有冬季憂鬱症的人所做的實驗結果證實，在吃下含有一百零五公克碳水化合物的甜餅乾之後的兩小時之內，有冬季憂鬱症的人顯得更活潑、更有精神，較不疲倦，也較不緊張了。而那些正常的人則顯得很疲倦。因此，為著使情緒穩定，使精神振作，舒解緊張和消除憂鬱、焦慮等不良情緒，你日常需要吃一些讓心情愉快的食物。

　　能使心情愉快的食物，有下列數種：

　　　第一、是含咖啡因的咖啡：

　　美國約翰霍普金斯大學精神病學教授羅蘭．葛瑞非茲博士對咖啡的作用有深入的研究，他說：「咖啡因能夠使人產生舒服，甚至欣快（euphoria）的感覺」，但是少量的含咖啡因的咖啡能夠使你精神愉快，大量的咖啡因則會破壞心情、干擾睡眠及造成焦慮不安。因此，他提示人們，一天一杯含咖啡因的咖啡即可振奮人心，而且心情立刻可以愉快起來，比較不會緊張，工作表現也比較好。

　　　第二、是富含葉酸的食物：

　　醫學文獻一致同意，缺乏葉酸會造成神經精神病的症狀，出現精神不安，無法入睡、健忘、焦躁易怒，甚至是憂鬱、早發性痴呆病癥。主要的原因是缺乏葉酸會導致腦部裡s-羥色胺的減少。葉酸是維生素Ｂ族的一種，主要存在於酒釀酵母、堅果及綠色蔬菜中。其中以深綠色蔬菜含量最多。每天吃四分之三到一盃半的菠菜汁，就可發揮抗憂鬱症的效果。平常吃適量含葉酸的食物，也可防治精神抑鬱，保持心情愉快。

　　第三、是富含硒的食物：

　　硒（SELEN）是礦物質微量元素的一種。它具有預防血中動物性脂肪酸化的作用。並可防止動脈硬化。在海產物、堅果、穀類及蔬菜中含量較多。但是含硒量最豐富的是巴西生產的蘇木果（Brazil Nut）超市堅果部門有售。研究發現，給老年服用硒和維生素Ｅ，結果不但能使老人情緒和精神功能都能得到改善，而且也能使更多的血液流到腦部，防止腦血管硬化。

　　下列每一種食物都含有足夠的硒，每天只要吃一種，就能夠使你保持心情愉快。

　　•一個蘇木果

　　•四又二分之一的罐鮪魚

　　•四又二分之一盎司的葵花子

　　•五又二分之一盃的麥片

　　•七盎司的旗魚或蛤蜊

　　•五盎司煮熟的牡蠣

　　•八盎司的燕麥麩

　　•五盎司的雞肝