香港人最愛吃粥，並重視粥的養生保健、袪病延年的作用。在香港的飲茶酒樓和街頭的大排檔有一種「四色粥」的供應，相傳是由大陸的藥膳專家傳送進來的。因為「四色粥」不僅風味特別，色香味俱佳，而且能防治疾病，延年益壽，是一種價廉物美、製作簡便的大眾化理想藥膳，深為香港人所喜愛。

　　所謂「四色粥」是指用綠豆、紅豆、黑芝麻、麥片熬成的粥，因呈現綠、紅、黑、白四種顏色，故名「四色粥」。

　　「四色粥」的製法：

　　一、綠豆、紅豆各二兩，洗淨，先用水泡三小時。

　　二、黑芝麻粉二兩。

　　三、麥片（桂格麥片、燕麥或袋裝小麥片均可）四兩。

　　四、加適量水用電鍋煮成，吃時酌加蜂蜜或紅沙糖調味。

　　「四色粥」的療效：

　　一、綠豆：補益元氣，調和五臟、能清火解毒、降暑止渴、降血脂血壓。

　　二、紅豆：有補血利水消腫、清熱去濕，解毒排膿、利便、健脾止瀉的功效。

　　三、芝麻：可補肝益腎，調和五臟、治療身體虛弱，頭髮早白、大便乾燥、頭暈目眩等症。