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莫里森博士 是國際知名的營養學家， 具有五十多年的研究實驗及臨床經驗。 莫里森博士設計的這項健康長壽食譜，刊載在他所著的《特效醫療食品》經典著作中。他自稱這項能延緩老化、延年益壽的食譜，有如下特點： 第一、是經過許多著名專家和他五十年臨床經驗以及長期反複試驗而成，這是普通醫學營養學教科書上所沒有的。 第二、簡單明瞭，選擇的健康食品大眾化，採購製作容易，人人易懂易行。 第三、功效卓著，如果能按照他的提示方法，切實持恆的實行，每個人至少能增加十年的壽命。最值得重視的，你不但可延長壽命，而且可使生命充滿活力，生活的質量提高，精力充沛，神采奕奕，並能使許多安享天年的高齡老人，在臨終前的頭天晚上還無病無痛，談笑風生，感覺到輕鬆愉快，第二天早上，便安然長逝，無疾而終！ 他所設計推薦的健康長壽食譜，特重食品的選擇與飲食方式，其要點如下： 甲、在食物選擇方面 －吃最佳蛋白質食品：最佳的蛋白質食品有麥芽、葵花子、南瓜子、芝麻、苜蓿芽、沒有鹽分生的核仁如核桃、杏仁、腰果、花生、榛子等；豆類製品如豆腐、百頁豆腐皮、豆乾、豆漿等、蛋奶類有脫脂奶、酸奶、水煮蛋等，魚類中則有紅鮭魚、沙丁魚、大比目魚等，其中以核桃、杏仁、大豆及其製品、酸奶等，既有益於健康，又不會產生有害的物質。惟豌豆和青豆雖有較多的良性蛋白質，但吃後會使胃腸脹氣，不宜多吃。 －吃最佳的碳水化合物食品（即澱粉質糖類食品）：最佳的碳水化合物食品，在穀物中有糙米、玉米、全大麥、燕麥片、麥芽等，在薯類食品中有山藥、甘薯、馬鈴薯等，這些食品具有健身益壽的作用。 －吃最佳的蔬菜：最佳的蔬菜以番茄、胡蘿葡、白蘿葡、包心菜、花椰菜、黃瓜、燈籠椒、芹菜、萵苣、洋蔥、苦瓜為上選，所有綠葉蔬菜如菠菜、芥藍菜、空心菜、蘿葡葉、蒲公英葉、大蔥等，均有豐富的葉綠素和維生素；茄子熟食，可軟化血管；生大蒜被譽為天然抗生素，無論生吃熟吃，能增加精力及延年益壽，籚𠐟治療腎臟病，效果突出，具有抗癌的作用，罐裝的療效較新鮮的好。 －吃最佳的水果：在最佳水果中，以木瓜、櫻桃、香蕉、彌猴桃、芭樂為上選。其他像葡萄、桔柑、蘋果、油桃、芒果、柿子、甜瓜、西瓜、和風乾或晒乾的大棗、無核的葡萄乾、無花果乾，也都是增進健康長壽的好水果。但是請記著，水果最好單吃，不要和碳水化合物及蛋白質混在一起吃，以免影響消化。又用水果做早餐，是一種能延年益壽的飲食方式。 －喝最佳的飲料：最佳的飲料，全檸檬酌加蜂蜜，是飲料中的佼佼者，它含有豐富的維生素Ｃ及Ｐ（即路丁）能淨化血液、軟化血管、延緩老化。另外青汁飲料，如小麥草汁、含葉綠素多的蔬菜汁等，被稱為「綠色的金子」，有增強胰臟、肝臟和消化道功能的作用。其他如大麥茶、西瓜汁、椰子汁、蕃茄汁、也都是很好的飲料。 乙、建立合理的飲食方式 莫里森博士所推薦的健康長壽食譜，在飲食方式方面，特別重視下列各項守 則： Ａ、少食多餐：他的專業經驗，認為少量多次進食比通常三頓飽飯要好得多。因為少食多餐，更加有利於消化、吸收。同時，少食可增強免疫功能，經常吃得過飽或暴飲暴食，使人發胖，體力下降，導致各種成人慢性病。 Ｂ、午餐：午餐可選適量穀類食品、馬鈴薯和酸奶等。水果選用香蕉、木瓜。蔬菜選用胡蘿葡、花椰菜、包心菜、蕃茄或蕃茄汁。有攝護腺疾病的患者，可加南瓜子、葵花子或核桃仁。 Ｃ、晚餐：晚餐應多吃些水果，可選擇蘋果、葡萄、櫻桃、油桃、柿子、梨子。並用核桃仁、杏仁、豆腐來提供蛋白質和脂肪；多吃熟茄子、熟蕃茄、大豆及其製品、胡蘿葡；飲料用蕃茄汁、苜蓿芽汁加糖蜜或新鮮蔬菜湯。 Ｄ、兩餐之間，可吃點水果或乾果或果菜乾代替「垃圾」點心。 Ｅ、午餐和晚餐的食品，可隨意調換。餐後不要喝咖啡或濃茶，可以溫開水、全檸檬汁、或藥草茶代替。同時，要做到「不飢不食、不渴不飲。」不吸、不酗酒、也不要被動的吸二手煙。 －吃飯時要細嚼慢嚥，不要狼吞虎咽，暴飲暴食，以免消化不良，及導致免疫功能衰弱。 （編者按）：西方人不大習慣吃海藻類和菇蕈類的食物，但是根據中國傳統的養生經驗和個人的實踐心得，「海藻類」和「菇蕈類」的食物，是最佳維生素和礦物質的「營養寶庫」。如能在最佳食品選擇方面，增加海藻類食如海帶、海苔、紫菜、裙帶菜、洋栖菜和髮菜等，菇蕈類食物如香菇、冬菇、花菇、香信、草菇、針菇、猴頭菇、靈芝和木耳等兩項，則更能相得益彰。 |
| 健康通訊雜誌社
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莫里森博士設計的健壽食譜