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有些老年人在早餐時替他準備雞蛋，他會很不以為然，他會認為雞蛋裡含有多量的膽固醇，怕吃了會影響健康，這是很可笑的想法。 殊不知雞蛋所含的營養成份是非常均衡的而且是全面的，人體身上所必需的八種胺基酸，雞蛋裡都全有。一枚雞蛋所含的膽固醇僅有二百五十毫克上下，可以說它只佔人體肝臟每天的製造的膽固醇大約五分之一。這些吃進胃裡的膽固醇經過體內的新陳代謝作用，很少會造成過多的累積。 雞蛋是很容易被消化吸收的天然食品之一。在所有的食物蛋白中，雞蛋的蛋白最容易被人體吸收，一枚雞蛋可以提供人體五．四克的優良蛋白質。年紀大的人咀嚼能力較差，消化吸收的功能減退，雞蛋是非常適用的食品，所以老年人不必擔心膽固醇，應該常吃雞蛋，才可以得到足夠的營養。 |
健康通訊雜誌社
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多吃雞蛋會增加膽固醇？